紅燒肉怎么做才好吃?紅燒肉做法及制作技巧介紹

                      作者:白領網  時間:2018-10-20 09:06  來源:白領網  熱度:
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                      【導讀】紅燒肉怎么做才好吃?紅燒肉是許多肉友們的最愛,肥而不膩,也是下飯菜。如果你想做出最美味的紅燒肉,一定要挑選挑選質量上乘、新鮮的五花肉;焯肉時一定要冷水下鍋;這樣肉

                       紅燒肉怎么做才好吃?紅燒肉是許多肉友們的最愛,肥而不膩,也是下飯菜,小編最喜歡的一道菜就是紅燒肉了,今天就為大家分享一下紅燒肉做法及技巧介紹

                       

                       

                      食材:帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、冰糖、鹽、生抽、老抽、雞精。

                      制作方法:一、將買回來的五花肉清洗干凈,切成塊(2厘米左右、方塊),姜切片,蔥切段。

                       

                       

                      二、焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。

                       

                       

                      三、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖,小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。。

                       

                      四、放入焯水過的五花肉轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

                       

                       

                      五、放入干辣椒,八角,蒜、姜,炒出香味,然后放料酒兩湯匙炒勻。

                       

                      六、加入適量的醬油,翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽。大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右。

                       

                      七、到湯汁均勻的裹在肉上就行了,最后放點雞精提味就OK了。

                       

                      八、美味的紅燒肉出鍋了!

                       

                       

                      這里需要提示大家一下:如果你想做出最美味的紅燒肉,一定要挑選挑選質量上乘、新鮮的五花肉;焯肉時一定要冷水下鍋;這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實;炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味;炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮;因為容易糊鍋,收汁時一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來。

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